الزلابية الصينية وصفه

الزلابية الصينية في سله

ويعتقد ان الزلابية الصينية قد نشات علي 1,800 منذ سنوات خلال سلاله هان الشرقية.

تقليديا, تؤكل الزلابية الصينية في جميع انحاء الاحتفال بالسنه الصينية الجديدة. هذه الوصفة تجعل 30 – 35 الزلابيه.

وقت الاعداد هو حول 2 ساعات, وتجميع والطبخ 1 ساعة. فمن المستحسن لاعداد العجين وملء الليل قبل ان ترغب في تجميع وطهي الفطائر.

المكونات لزلابية الصينية

لعجين

  • 2 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب من الماء الدافئ
  • الطحين الإضافي

لأن ملء

  • 1 رطل الأرض الدجاج العجاف (يمكن استبدال اللحوم والخضار لتفضيلاتك. الفطر, الجزر, المفاجئة البازلاء الخ. يتم استخدام لحم الخنزير المطحون تقليديا)
  • 1 متوسطه الراس نابا الملفوف (تقريبا 1 رطل)
  • 1 حزمه من الثوم المعمر الصيني (استخدام 6-7 سيقان)
  • مقبض صغير من الزنجبيل (اختياري)

ملء التوابل

  • صوص اويستر أو صوص الصويا (إذا صنع الزلابية الخضروات)
  • زيت السمسم
  • الملح
  • فلفل ابيض (اختياري)

صلصة الغمس

  • متجر-اشتري أو استخدام صلصة الصويا أو الخل

المعدات (و)أو صنع الزلابية الصينية

  • المتداول دبوس (اوصي باستخدام دبوس المتداول علي التوالي)
  • سكين
  • سله بخار (المعادن أو الخيزران)
  • القماش القطني
  • النفط
  • وعاء كبير (يجب ان تناسب سله باحكام)
  • ورقه الطبخ أو لوحات (لوضع الزلابية الخاصة بك تجميعها والمطبوخة علي)
  • ملعقه

الاتجاات لصنع الزلابية الصينية

1. الجمع بين 2 قطع الطحين + 1 جزء المياه الدافئة. أحب ان اصنع بئرا في الطحين ونضيف الماء الدافئ ونجمع. تناولي القليل من الطحين الإضافي علي الجانب في حال كانت العجينة لزجه. يمكن ان يكون الطحين الإضافي مفيدا لتغطيه السطح الذي تعمل عليه والدبوس المتداول.

الطحين والماء علي لوحه القطع

2. نعجن حتى لا تصبح العجينة لزجه. يجب ان تكون العجينة علي نحو سلس في الغالب. عندما يكون جاهزا, وضعت في كيس زيبلوك, الإفراج عن الهواء وإغلاق. ضعيه في البراد علي الأقل 2 قبل ساعات كنت علي استعداد لتجميع الزلابية (ويوصي بين عشيه وضحيها).

كره من العجين

3. في حين ان العجين تقع, الزهر الملفوف نابا الخاص بك, الثوم المعمر الصيني والزنجبيل. الثوم المعمرة الصينية والزنجبيل لديها نكهة قويه جدا حتى تتكيف مع تفضيلاتك. يمكنك ان تبدا مع حفنه صغيره من الثوم المعمر 1 ملعقة كبيره من الزنجبيل.

لأي الخضروات التي لديها الرطوبة أو الماء مثل نابا أو الفطر, سوف تحتاج إلى التفاف عليه في كيس منشفه/الدقيق لاستنزاف المياه خارج. من المهم ان تكون الخضروات الخاصة بك جافه قدر الإمكان. هذا هو لتجنب جعل الزلابية الصينية فطير. انا عاده أخذ منشفه نظيفه, نضيف الخضار ثم تطورها حتى يمتص الماء من القماش. إذا قمت برش بعض الملح علي الخضار, فانه ينبغي استخلاص الرطوبة وكذلك. فقط كن مدركا لمقدار الملح الذي أضفته عند تتبيل الحشوة لاحقا.

الخضار في وعاء

4. مره واحده الخضار الخاصة بك جافه نسبيا, combine with any meat you are using. The flavoring should be adjusted to your taste. Start out with 2 tablespoons of oyster/soy sauce, 1 tablespoon of sesame oil, 1 ملعقة صغيرة من الملح, و 1 teaspoon of pepper.

I recommend making it a tiny bit saltier than if you were just eating it plain. Test out the flavoring by placing a small bite of your filling into a bowl of water and toss it into the microwave to cook. If it tastes salty enough for you, then it’s flavored well. إذا لم يكن, add more oyster/soy sauce or salt

5. Place your filling mix into the fridge as well.

6. Fill your pot with at least 3 inches of water and boil.

7. Line your steam basket with the cheesecloth and cover it with oil to prevent the Chinese dumplings from sticking.

8. When you are ready to assemble the dumplings, flour your surface, take a small ball of dough and roll it into a 1-inch diameter cylinder. Cut a quarter-inch (¼) pieces of the dough. Cover the sticky flat surfaces of the dough with some flour, and roll out the doughtry to keep them circular.

9. Once you have rolled out about 12 pieces of dough, take a piece a dough and place in the palm of your hand. Add a teaspoon of filling and place in the center of the circle.

four steps of making Chinese dumplings

10. Pinch the middle of the dough together like you are folding a teepee. Start from the right or left and create pleats with the dough folding up and pinch the sides together until they come together. You can use the base of your palm to shape the dumpling.

two steps of folding dumplings

11. Add to the steamer basket. Leave about a quarter of an inch between each dumpling as they will expand slightly when cooked.

12. Fill the basket and add it to the top of the pot. Cover and steam the Chinese dumplings for 12 دقيقة. When the timer goes off, take a dumpling out and cut it in half to check that the meat has cooked and your veggies are soft.

Once the Chinese dumplings are cooked through, you can either pan fry them in some oil or enjoy with your favorite dipping sauce straight from the basket!

Dumplings can be frozen or refrigerated to be eaten later.

cooked dumplings on a plate

ENJOY!