الحد من بقايا الطعام

الفضلات الغذائية مشكلة كبيرة في الولايات المتحدة الامريكية. تعرف على كيفية توفير المال ومساعدة البيئة عن طريق تقليل كمية الطعام الذي تهدره. تعرف على التجميد وأعاده التدوير وتخزين المواد الغذائية.


فضلات الطعام النباتي في سلة المهملات
الصورة مجاملة من Wikimedia Commons

في الولايات المتحدة الامريكية, 30-40% من الطعام المنتج لا يؤكل. وتتسبب الفضلات الغذائية في مدافن القمامة في تلوث المياه والأرض والهواء. يمكنك الحد من الفضلات الغذائية عن طريق التخزين و بشكل صحيح ، واستخدام ، أعاده تدوير المواد الغذائية.

تخزين الاغذية لتقليل الفضلات الغذائية

تعلم طريقه التخزين المناسبة للفواكه والخضروات الخاصة بك يساعد في الحفاظ عليها طازجة لفتره أطول. وضع بعض المنتجات في الثلاجة سيجعلها تفسد بشكل أسرع. إذا كنت تعرف انك لن تأكل الطعام قبل ان يفسد ، يمكنك تجميده.

الفواكه والخضروات

أفضل طريقه لتجميد الفواكه الطرية ،كـ التوت ، هي عن طريق وضعها على ورقه الخبز. تأكد من ترك مسافة بين كل قطعة و اخرى من الفاكهة. و قم بتجميدها مرة واحدة ، بعد ذلك ضع الفاكهة في كيس من البلاستيك و اضغط عليه او قم بسحب الهواء الإضافي قبل تخزينه. اما الفواكه ذات النسبة العالية من فيتامين C ، كـ التفاح ، تتحول الى اللون البني عند تجميدها. للحد من تحولها الى اللون البني، يمكنك غمسها في خليط من عصير الليمون والماء. وقم بتجفيفها قبل تجميدها.

يمكن تجميد معظم الخضروات أيضاً. لكن يجب ان تقوم بسلقها قبل التجفيف والتجميد. التبخير او السلق يسرع من طهي الطعام في الماء المغلي. وهذا يضمن احتفاضها بلونها و ملمسها.

يمكنك استخدام قصاصات الخضروات بدلاً من رميها. خزن الخضروات وسيلة سهلة للحد من الفضلات الغذائية. ببساطه ضع الخضار و/أو الأعشاب في وعاء من الماء ، واضف قليلاً من الملح وقم بغليه لمدة 30 دقيقه على الأقل. يمكنك ان تغلي لعدة ساعات إذا كنت ترغب في جعل نكهته اقوى. يمكن ان تقوم بتجميد المخزون لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

الاعشاب

للحفاظ على الأعشاب اللينة ، مثل البقدونس والكزبرة الخضراء، قم بوضعها في جرة زجاجية مع قليل من الماء في الجزء السفلي. ضع كيس من البلاستيك على الاعلى و قم بتخزينه في الثلاجة. بإستثناء الريحان ، والتي يجب تخزينه في الكاونتر.

لتخزين الأعشاب الصلبة مثل المريمية أو اكليل الجبل، ضعها في طبقة واحدة ، و قم بلفها في منشفه ورقية رطبة ، و ضعها في الثلاجة.

يمكن تجميد الأعشاب مثل الريحان ، الثوم المعمر ، الطرخون ، اوريغانو أو اكليل الجبل ، بلسم الليمون ، والنعناع. يمكن تخزين الأعشاب المجمدة لمدة تصل إلى 12 شهراً! تبدأ بشطف الأعشاب واختار احدى الخيارات التالية.

  • قم بتجميد الأوراق الفردية على ورق الخبز ، و ضعها في كيس الفريزر واخزنها في الفريزر.
  • ضع الأعشاب في صواني مكعبات الثلج وغطها بالماء أو 1-2 ملعقة صغيره من احد انواع الزيوت المفضلة لديك.

الألبان

إذا كان لديك الكثير من الزبدة ، قطعها إلى 1/2-1/4 كوب و قم بلفهابالبلاستيك. ضعها في كيس من البلاستيك في الفريزر لمده تصل إلى 9 أشهر.

الحليب والكريمة من السهل جداً تجميده – يمكنك فقط وضعها في الفريزر. إذا كانت الزجاجة أو الكرتون ممتلئة ، يجب ان تصب 1/2 بوصة من السائل. السائل يتوسع عندما يتجمد ، وينسكب قليلاً سوف تتوقف الحاوية من الانفجار عندما يتوسع الحليب.

يمكن تجميد الأجبان الطرية مثل جبن الريكوتا أو الجبن المنزلي في حاوياتها. إذا كنت ترغب في تجميد الجبن الكريمي، يجب ان تقوم بلفه بإحكام بالبلاستيك أولاً. وينبغي قطع الجبن الصلب إلى مكعبات و يتم وضعها في أكياس بلاستيكية. تجميد الجبن الصلب يغير من ملمسه. عند اذابته، فأنه من المحتمل ان يكون متفتّت أكثر.

اللحوم والأسماك

لتجميد اللحوم والأسماك ، قم بلفه بإحكام في طبقة من ورق الشمع أو البلاستيك. بعدها ، ضعه في كيس من البلاستيك وفرغ الهواء أو قم بلفه في رقائق من الألومنيوم. أهم شيء هو الحفاظ على الهواء بعيدا عن السطح.

يجب عليك أذابة اللحوم والأسماك تماماً قبل طهيها أو انها لن تطبخ بصورة متساوية. الطريقة الأكثر أماناً للقيام بذلك هي وضعه في البراد لمدة 24 ساعة تقريباً.

تقوم العديد من المتاجر ببيع اللحوم التي توشك ان تنتهي صلاحيتها بسعر أرخص بكثير. شراء هذه اللحوم وتجميدها على الفور هو وسيلة جيدة لتوفير المال.

التسميد للحد من فضلات الغذائية

التسميد هو وسيلة رائعة لمنع الفضلات الغذائية. بل هو وسيلة لعلاج الفضلات الصلبة مثل الغذاء والنباتات. بعض الاطعمه ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، لا يمكن تسميدها.

يتم تقسيم الفضلات الغذائية بواسطة البكتيريا حتى تصبح سماداً. يستخدم السماد لجعل التربة صحية ولكي تنمو النباتات ، بما في ذلك المحاصيل الغذائية. بعض المدن لديها برامج للتسميد. ولا يوجد في بعضها الآخر ، ولكن يمكنك عمل السماد في منزلك أيضاً.

شاهد هذا الفيديو حول كيفية التسميد

إذا كان لديك حديقة أو منزل للنباتات ، يمكنك استخدام مزيج السماد مع التربة. إذا لم يكن لديك ، يمكنك إعطائها لشخص ما في المجتمع الخاص بك.

استخدام تطبيقات الهاتف الذكي لتقليل الفضلات الغذائية

هناك تطبيقات في الهواتف الذكية يمكنك استخدامها للحد من الفضلات الغذائية. بعض هذه التطبيقات هي فقط في المدن الكبيرة ، ولكنها قد تأتي إلى مناطق أخرى قريباً.

  • Olio يتيح للمستخدمين مشاركة المواد الغذائية التي لن يأكلوها مع الآخرين. يمكن للافراد والمطاعم والمقاهي والمخابز نشر الصور. عندما تود اخذ شيء ما ، يمكنك إرسال رسالة إلى الشخص الذي نشرها. أنتما الاثنان ستتفقان على الوقت الذي يمكنك فيه اخذ الطعام
  • Food for all هو التطبيق المستخدم في نيويورك وبوسطن. المطاعم التي لديها الكثير من الطعام تقوم بنشر الوجبات قبل ساعة واحدة من اغلاقها. يمكن لمستخدمي التطبيق العثور على المطاعم القريبة منهم وشراء المواد الغذائية بسعر أرخص بكثير.
  • Foodkeeper هو التطبيق الذي ادلت به وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. يمكنك البحث عن معلومات حول الطعام الذي اشتريته. التطبيق سوف يخبرك كم من الوقت لديك لتناول الطعام قبل ان يصبح منتهي الصلاحية. يمكنك أضافه تذكيرات التقويم إلى هاتفك حتى لا تنسى استخدامه.