Lutte contre le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est une grande préoccupation aux Etats-Unis. Découvrez comment faire des économies et venir en aide à l’environnement en réduisant la quantité d’aliments que nous gaspillons. En savoir plus sur la congélation, le recyclage et la conservation des aliments.


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Photo de Wikimedia Commons

Aux Etats-Unis, 30 % à 40 % de la nourriture produite est finalement jetée. Le gaspillage alimentaire des décharges entraîne une pollution atmosphérique, des sols et aquatique. Le gaspillage alimentaire peut être réduit en faisant une conservation, utilisation et récupération adaptée des aliments.

La conservation des aliments pour réduire le gaspillage alimentaire

Apprentissage des méthode de conservation pour amener vos fruits et légumes à rester frais pendant plus longtemps. Certains produits se dégradent plus rapidement lorsqu’ils sont stockés dans le réfrigérateur. Si vos n’êtes pas en mesure de consommer des aliments avant qu’ils ne se gâtent, vous pouvez les congeler.

Fruits et Légumes

Le meilleur moyen de congeler des fruits mous, comme les framboises, est de les pauser sur une plaque de cuisson. Assurez-vous de garder un espace entre chaque fruit. Une fois congelé, mettez le frut dans un sac plastique puis pressez ou videz-le de tout son air avant de le ranger. Les fruits riches en vitamine C, comme les pommes, deviennent bruns une fois congelés. Pour éviter cela, plongez-les dans un mélange d’eau et de jus de citron. Séchez-les avant congélation.

Il est également possible de congeler la plupart des légumes. Ils doivent être blanchis avant d’être séchés et congelés. Blanchir consiste à plonger les aliments dans de l’eau bouillante. Cela leur permet de conserver leur couleur et leur texture.

Vous pouvez conserver les restes de légumes plutôt que de les jeter. Faire un bouillon de légumes permet facilement de réduire le gaspillage de légumes. Plongez simplement vos légumes et/ou herbes dans un bol d’eau, ajoutez un peu de sel et faire bouillir pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez laisser bouillir pendant plusieurs heures si vous comptez relever le goût. Le bouillon peut être conservé pendant quatre mois.

Herbs

Pour conserver des herbes tendres, comme le persil et la coriandre, mettez-les dans un pot en verre avec un peu d’eau au fond. Recouvrez le pot avec un sac plastique large et conservez au réfrigérateur. L’exception est le basilic, qui se conserve a température ambiante.

Pour la conservation des plantes dures comme la sauge et l’origan, étalez les en couches, enveloppez-les dans de l’essuie-tout humidifié, et mettez les au réfrigérateur.

Les herbes telles que le basilic, la ciboulette, l’estragon, la mélisse, et la menthe peuvent être congelées. Les herbes congelées peuvent être conservées jusqu’à douze mois ! Commencer par rincer les herbes et choisissez l’une des options.

  • Congelez les feuilles individuellement sur une plaque de cuisson, placez-les dans un sac de congélation et mettez-les au congélateur.
  • Mettre les herbes dans un bac à glaçons et recouvrir d’eau ou d’1-2 cuillères à soupe de votre huile préférée.

Produits Laitiers

Si vous avez du beurre en trop, coupez-le en deux ou en quatre et enveloppez les morceaux dans du film plastique. Placez-les dans un sac en plastique et mettez au congélateur jusqu’à 9 mois.

Le lait et la crème sont très faciles à congeler. Il vous suffit de les placer directement dans le congélateur. Si la bouteille ou le carton sont pleins, en retirer 1/2 pouce de liquide. Le liquide se dilate lorsqu’il gèle, et en verser un peu empêchera le récipient d’éclater lorsque le lait se dilate.

Les fromages à pâte molle comme la ricotta ou le fromage frais peuvent être congelés dans leurs récipients d’origine. Si vous voulez congeler du fromage à la crème, vous devez d’abord l’envelopper hermétiquement dans un film plastique. Le fromage à pâte dure doit être coupé en cubes ou râpé et mis dans des sacs en plastique. Congeler des fromages à pâte dure modifie leur texture. Lorsque vous le décongelez, il sera probablement plus friable.

Viandes et poissons

Pour congeler les viandes et les poissons, enveloppez-les hermétiquement dans un papier ciré ou un film plastique. Ensuite, mettez-les dans un sac en plastique et retirez-en l’air ou enveloppez-les dans du papier aluminium. Le plus important est d’empêcher l’air de rester en contact avec les aliments.

Vous devez décongeler complètement la viande et le poisson avant de les faire cuire, sinon ils ne cuiront pas uniformément. Le moyen le plus sûr de le faire est de les mettre au réfrigérateur pendant environ 24 heures.

Vous trouverez dans de nombreux magasins de la viande proche de la date de péremption vendue pour beaucoup moins cher. Acheter de la viande en promotion puis la congeler tout de suite est un bon moyen de faire des économies.

Composter pour réduire le gaspillage alimentaire

Composter est un excellent moyen d’empêcher le gaspillage alimentaire. C’est une façon d’épurer les déchets solides, comme les aliments et les plantes. Certains aliments, comme la viande et les produits laitiers, ne peuvent pas être compostés.

Les déchets alimentaires sont décomposés par les bactéries jusqu’à ce qu’ils deviennent du compost. Le compost est utilisé pour rendre le sol sain et faire pousser des plantes, y compris des cultures vivrières. Certaines villes disposent de programmes de compostage. Beaucoup ne le font pas, mais vous pouvez également composter chez vous.

Regardez une vidéo sur la façon de composter

Si vous avez un jardin ou des plantes d’intérieur, vous pouvez mélanger du compost au terreau de vos plantes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le donner à un membre de votre communauté.

Utiliser des applications pour smartphone pour réduire le gaspillage alimentaire

Il existe des applications pour smartphone que vous pouvez utiliser pour réduire le gaspillage alimentaire. Certaines de ces applications ne sont disponibles que dans les grandes villes, mais elles pourraient bientôt arriver dans d’autres régions.

  • Olio permet aux utilisateurs de partager avec d’autres des aliments qu’ils ne mangeront pas. Les particuliers, les restaurants, les cafés et les boulangeries peuvent tous publier des photos. Lorsque vous souhaitez récupérer quelque chose, vous pouvez envoyer un message à la personne qui l’a publié. Vous conviendrez ensemble du moment pour venir chercher les aliments.
  • Food for all est une application utilisée à New York et Boston. Les restaurants avec un excès de nourriture publient les détails des repas une heure avant la fermeture. Les utilisateurs de l’application peuvent trouver des restaurants à proximité et leur acheter la nourriture à un prix beaucoup moins élevé.
  • Foodkeeper est une application créée par le Ministère de l’agriculture américain. Vous pouvez y rechercher des informations sur les aliments que vous avez achetés. L’application vous indiquera dans quel délai vous devez consommer l’aliment avant qu’il ne se dégrade. Vous pouvez ajouter des rappels à votre téléphone pour ne pas oublier de l’utiliser.