كيف تصبح مدير مطعم

يتكفل المدير بتسيير المطعم بسلاسة. يتعامل مع الزبائن و يقوم بتسيير العاملين. تعرف على الوظيفة واكتشف الخطوات التي تحتاج إلى اتخاذها لتصبح مديرا بمطعم.


مدير مطعم وشيف في المطبخ
صورة من كارير وان ستوب (CareerOneStop)

من يكون مدير المطعم؟

يتأكد مدير المطعم بأن كل شيء يسير كما ينبغي. تُعرف وظيفة مدير المطعم أيضًا باسم مدير خدمة الطعام.

مع وجود أكثر من مليون مطعم في الولايات المتحدة، هناك طلب متزايد على مديري المطاعم الناجحين. تحتاج صناعة المطاعم إلى أشخاص يهتمون بالزبائن والطعام.

يوضح الجدول أدناه بعض الحقائق عن مهنة مدير المطعم. يظهر أن معظم مديري المطاعم وأصحابها بدأوا من الصفر حتى وصلوا لما هم عليه الآن. وهو ما يعني أنك لن تحتاج إلى مؤهلات معينة لاتباع هذا المسار الوظيفي. كما يظهر أن العديد من الأشخاص قد وجدوا وظائف في المطاعم وأنه سيتم فتح المزيد من الوظائف في المستقبل.

restaurant manager facts at a glance

نبذة عن الوظيفة

ماذا يمكنك أن تتوقع في العمل في وظيفة مدير مطعم؟

مهام مدير المطعم

يهتمون بالزبائن و يشرفون على الموظفين ويطلبون اللوازم ويراقبون الجودة. يحل المدير القضايا المتعلقة بالزبائن والمشاكل بين الموظفين. يتأكدون من جودة الطعام والخدمة المقدمة. بالإضافة إلى ذلك يتأكدون أن كل شيء جاهز قبل افتتاح المطعم. كما يمكنهم إدارة إعداد الطعام وتنظيم المخزون وطلب اللوازم. وفي الأخير يتأكد المديرون أن الموظفين قد نظفوا المعدات واتبعوا قواعد السلامة.

كما إنهم مسؤولون عن إجراء المقابلات والتوظيف والإشراف على الموظفين الجدد. يمكنهم أيضاً إدارة الميزانية وكشف المرتبات. في بعض الأحيان، يكون المديرون هم أصحاب المطعم.

شاهد هذا الفيديو لمعرفة المزيد حول ما يفعله مالكي المطاعم

(https://www.youtube.com/watch?v=WIJkVmBYaY8)

مكان العمل

يعمل مديرو المطاعم في المطاعم المملوكة للعائلات والمطاعم السريعة وسلسلة المطاعم والمنتجعات والفنادق الأخرى. عادة ما يكون لدى مديري المطاعم مكتبًا حيث يقومون بمهام إدارية ويديرون أنشطتهم اليومية.

تسعة من أصل عشرة مطاعم لديها أقل من 50 موظف. لكن مكان العمل يمكن أن يكون مزدحما.

راتب مدير مطعم

يغطي راتب مدير المطعم متسع من الأمور، ولكنهم يكسبون حوالي 35,570 دولار سنوياً. تبدأ الرواتب السنوية من 19,865 دولار وترتفع إلى 54,300 دولار. تتراوح الأجور بالساعة من 9.55 دولار إلى 26.09 دولار.

فيما يخص الشخصية

أي نوع من الأشخاص يمكن أن يكون مدير مطعم ناجح؟

الصفات التي يجب أن تتمتع بها

  • القدرة على الحفاظ على موقفك الإيجابي تحت الضغط
  • القدرة على العمل بشكل جيد مع الأشخاص وعلى تسييرهم
  • أن تكون لطيف ومهذب
  • تهتم بالتفاصيل
  • قادر على الاستجابة واتخاذ القرارات بسرعة
  • منظم جداً
  • تتحلى بالدبلوماسية في المواقف الصعبة

المهارات التي ستحتاجها

  • مهارة في الحسابات
  • مهارة في إعداد الميزانية
  • المعرفة والخبرة في مجال الطبخ والمطاعم
  • مهارات تواصل جيدة
  • مهارات في قيادة وتسيير الموظفين
  • أساليب التعامل مع الخلافات

التأهل

التدريب والخبرة

يبدأ معظم الأشخاص في مجال المطاعم في وظيفة مبتدئة في المطعم ويشقون طريقهم صعودا. الخبرة في العمل (خبرة تم اكتسابها من خلال ممارسة العمل)

نظرًا لارتفاع الطلب على الأشخاص لملء الوظائف الشاغرة للمبتدئين، يمكنك بدء التدريب لحياتك المهنية من خلال الحصول على وظيفة في مطعم. الخبرة أثناء العمل هي الطريقة المثلى والأكثر شيوعا للوصول إلى هدفك.

ماذا لو لم تكن مستعد تماماً للتقدم لوظيفة في مطعم؟ تقدم بعض مراكز التوظيف وغيرها من المؤسسات تدريبات أساسية مهنية مجانية ذات صلة. تشمل بعض التدريبات مهارات العمل للاجئين والمهاجرين الذين يختارون وظائف المطاعم وغيرها من وظائف خدمات الطعام.

هام: لست بحاجة إلى دفع رسوم دراسية كبيرة للحصول على التدريب الأساسي للعمل في المطاعم.

الشهادات

وكما نعلم، وصل تسعة من عشرة مديري مطاعم إلى موقعهم من خلال العمل وشق طريقهم من الصفر. من المرجّح أنهم لا يمتلكون شهادات. لكن الشهادات يمكن أن تساعد في المضي قدما. إذا كنت تسعى بجد لتطوير نفسك، يمكنك الحصول على تدريب إضافي من خلال الذهاب الى المدرسة أو حضور التدريب عبر الإنترنت. كما يمكنك الحصول على دورة تدريبية بدوام جزئي في نفس الوقت الذي تكتسب فيه خبرة في العمل ورزقا يكفي معيشتك.

هناك العديد من الدورات والشهادات المختلفة في إدارة المطاعم. هناك دورات ضيافة معروضة في الكليات التي تدوم أربع سنوات وسنتين، وفي مدارس الطهي، وفي مدارس مهنية أخرى. يمكنك الاستعلام عبر الإنترنت حول أنواع الدورات التدريبية المختلفة التي يمكنك وضعها في عين الاعتبار:

هناك بعض المساعدة المالية المتاحة للتأهل في مجال خدمة المطاعم. تعرف على المنح الدراسية للاجئين والمهاجرين.